はなぶさや /Hanabusaya
スタンダードなカウンター形式の鮨屋。
和の雰囲気にさりげなく洋をミックスして和モダンに仕上げる方向性で進めた。
入り口庇にはシダや苔などの植栽をあしらい、穏やかに階下店舗へと誘う。白い暖簾、格子戸、L字形の白木カウンター、そしてイタリア製の独特の色味や木目を持つ突板。あえて和の素材に洋の素材を合わせてモダンに。限られた中でスペースの中でマテリアルとディテールを大切に、できるだけシンプルに仕上げることで職人の動きと鮨が引き立つ空間になった。